Panellets

Ingredients :

(per uns 25 o 30 panellets)

• 250 grams d'ametlla en pols
• 250 grams de sucre
• 250 grams de pignons
• 1 ou
• 50 grams de puré de moniato (patata dolça)
• unes gotes d'essència de llimona - vainilla (1/2 cullerada o un sobre)

Preparació :

Preparar el puré de moniato

Preparar el massapà :

Posar l'ametlla dins la pastera. Ara incorporar el sucre. Hi afegir una clara d'ou.

Ha de barrejar bé. Quan tinguem el puré de patata fred, l'incorporar. Llimona. Vainilla.

Veureu que mica en mica, va lligant! Ja està.

Barrejar el rovell d'ou amb els pignons.

Formar boletes (com una nou) amb el massapà i rodar-les dins la barreja rovell/pignons.

Daurar-los al forn uns 6-8 min a 220-230 graus.

La recepta del Domènec

Pour environ 3 douzaines de panellets

• 1 kg d'amandes émondées broyées au mixer
• 1 kg de sucre
• 1/4 de litre d'eau
• 8 blancs d'œufs non montés
• parfum au choix

1. Battre les œufs afin qu'ils soient à peine mousseux et mélanger tous les ingrédients.
2. Façonner en fonction des parfums utilisés. L'authentique panellet est une petite boule ronde de la grosseur d'un œuf de pigeon enrobé de pignons. Pour cela, il faut afin qu'ils adhèrent bien, mélanger du jaune d'œuf aux pignons.
3. Préparer la petite boule en pâte d'amandes et la rouler dans les pignons.
4. Mettre les panellets sur une tôle graissée. Les laisser jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5. Les panellets doivent se consommer rapidement car pour qu'ils soient bons, il faut qu'ils soient très moelleux.

La recepta del Pablo

[per més o menys 40 panellets]

Ingredients:

• 500 g ametlles crues pelades i triturades
• 1 patata petita bullida amb pell i pelada un cop està freda.
• 3 rovells d'ou
• la pell ratllada d'una llimona
• 100 gr de sucre mòlt
• 300 gr de pinyons + 2 rovells d'où

Preparació:

1. Posa tots els ingredients excepte els pinyons en un recipient i amassa. Quan tenim la massa ben feta fem les boles que seran els panellets i les deixem reposar una estona.
2. Llavors agafem cada bola, li posem els pinyons i anem col·locant-les a la safata que anirà al forn. Un cop tinguem tots els panellets preparats, caldrà pintar els panellets per sobre amb el rovell d'ou batut perquè quedin més daurat.
3. El forn cal que estigui encès per dalt i per baix a uns 150º entre 5 i 8 minuts.

...i bon profit!