Sofregit

Ingredients :

Cebes o escalunyes - Oli d'oliva - sal - pebre

Preparació :

• Pelar les cebes o les escalunyes i llescar-les
• Sofregir amb l'oli d'oliva
• Segons la recepta, afegir tomàquets, all, Blancs de porros, vi, aroma...

Es menja amb la carn, el peix, el marisc, pastes, arròs, verdures

Oignons ou échalotes revenues

Oignons ou échalotes - huile d'olive - sel - poivre

Eplucher les oignons ou les échalotes. Tailler en brunoise ou émincer.

Faire revenir dans l'huile d'olive.

En fonction des recettes, ajouter des tomates, de l'ail, des blancs de poireaux, du vin, des fonds, des fumets.

Il se mange avec la viande, le poisson, les fruits de mer, les pâtes, le riz, les légumes,